▼バックナンバー 第7回　きのこ 食物繊維が多く整腸作用に優れています。血圧や血液のコレステロールを調整するはたらきがあり、カルシウムの吸収を助けるはたらきもあります。 『きのこのクリームスープ』 【材料】 きのこ（えのき、しめじなど数種類） 鶏（もも、胸など） ブロッコリー にんじん じゃがいも 低脂肪牛乳 低脂肪生クリーム（植物性でもよい） スープの素（固形や顆粒のもの） 塩 コショウ (1) 鶏を適当な大きさに切り、水から煮る。（水は、でき上がりの分量の３分の２。火が通る頃には半分近くになる）アクをとる。 (2) 食べやすい大きさに切ったじゃがいも、にんじんを加える。さらにアクをとる。 (3) ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、茹でておく。 (4) 鶏、じゃがいも、にんじんに火が通ったら、きのこを入れる。 (5) きのこに火が通ったら、牛乳、スープの素を加える。とろみは好みで、小麦粉を溶いて入れる。 (6) 塩、コショウで味を整える。 (7) 皿に盛ってから生クリームを加え、茹でたブロッコリーをそえる。 (5) 鶏の皮は脂肪が多いので取り除く。小型犬、猫には食べやすいように身をほぐす。じゃがいも、にんじんも同様に小さくする。 (6) 皿に盛ってから生クリームを加え、茹でたブロッコリーを食べやすい大きさに切ってそえる。 ※アレルギーを持つワン・ニャンには向かない場合があります。材料を確認してください。 『きのこそぼろ』 【材料】 きのこ（しいたけ、まいたけなど数種類） ひき肉（豚、牛、鶏など） しょうが かたくり粉 砂糖 しょう油 酒 みりん (1) きのこ類は細かく刻む。 (2) フライパン（あれば油を使わなくてもよいタイプ）でひき肉を炒める。（人用は、この時千切りにしたしょうがを入れる） (3) ザッと火が通ったら、きのこ類を入れ、さらに炒める。 (4) 砂糖、酒、みりん、しょう油で味つけ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。 (5) そのままでもよいし、ご飯にかけてもよい。 (4) フライパンを傾け、ペーパータオルなどで油分を吸い取る。少々の水を足し、再度熱を加えて汁を増やす。 (5) 冷ましてから与える。ご飯に混ぜたり、小さく切ったパンなどと混ぜてもよい。 ※アレルギーを持つワン・ニャンには向かない場合があります。材料を確認してください。

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